ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ

പുതുക്കിയ തീയതി : 22.02.2023

മികച്ച 15 ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും

ടർക്കിഷ് ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പാരമ്പര്യവും സാമ്രാജ്യം വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്നതുമാണ്; അത് എല്ലാ മേഖലകളുടെയും സത്ത ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അതിനാൽ, ഒന്നിലധികം രാജ്യങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരിടത്ത് കൂടിച്ചേരുന്നത് തുർക്കിയുടെ ഐഡന്റിറ്റിയായി മാറി.

രുചികരമായ 15 ടർക്കിഷ് ഡെസേർട്ടുകളിലേക്കും മധുരപലഹാരങ്ങളിലേക്കും ഒരു ദ്രുത വീക്ഷണം ഇതാ. തുർക്കിയിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ യാത്രയിൽ ഇവ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ വിസ്മയിപ്പിക്കും.

1. ടർക്കിഷ് ബക്ലാവ

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ അറിയുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പരമ്പരാഗത ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരമാണിത്. ബക്ലവയുടെ ആമുഖം ബൈസന്റൈൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലത്താണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലത്ത് അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിക്കുകയും പരിഷ്കരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒട്ടോമൻ കാലഘട്ടത്തിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്ന് ടർക്കിഷ് ബക്ലാവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

പിസ്ത, ബദാം, ഹസൽനട്ട് തുടങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മാവിന്റെ പാളികളിൽ നിറച്ചാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, തുർക്കിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബക്ലാവ ഗാസിയാൻടെപ്പിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഈ വിഭവം നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ജനിച്ചു.

2. തവുക് ഗോഗ്സു

ഈ വിഭവം ഇംഗ്ലീഷിൽ "ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഈ പുഡ്ഡിംഗിലെ പ്രധാന ചേരുവ. ആദ്യം, ചിക്കൻ തിളപ്പിച്ച് നാരുകളായി പൊടിക്കുന്നു. പിന്നീട് അത് വീണ്ടും വെള്ളം, പഞ്ചസാര, പാൽ, അരി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കറുവപ്പട്ട സുഗന്ധത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. ഫിരിൻ സത്ലാക്ക്

തുർക്കിയിൽ ഇപ്പോഴും കഴിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഓട്ടോമൻ പാചകരീതിയാണിത്. ഫിരിൻ സുൽത്താന്റെ ചേരുവകളിൽ പഞ്ചസാര, അരി, അരിപ്പൊടി, വെള്ളം, പാൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത അരി ബഡ്ഡിംഗ് ആയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ പുഡ്ഡിംഗിന്റെ ആധുനിക പതിപ്പിൽ സുഗന്ധത്തിനും സുഗന്ധത്തിനും റോസ്വാട്ടറിന് പകരം വാനില ഉൾപ്പെടുന്നു.

4. കുനെഫെ

തുർക്കിയിലെ പ്രശസ്തമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കുനെഫെ. പിന്നീട് കഷണങ്ങളാക്കിയ കേക്ക് പോലെയാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കേക്ക് പോലുള്ള ആകൃതി പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ചൂടോടെ കഴിക്കേണ്ടതിനാൽ പേസ്ട്രികൾക്കിടയിൽ നിങ്ങൾ ഇത് കാണില്ല.

മൊസറെല്ല, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് എന്നിവയുടെ പ്രാദേശിക പതിപ്പായ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കുനെഫെ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ടർക്കിഷ് കുനെഫെയ്ക്ക് പേരുകേട്ട തുർക്കിയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ യാത്രയിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

5. ടർക്കിഷ് ഡിലൈറ്റ്സ്

ടർക്കിഷ് ഡിലൈറ്റുകൾ ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ തടത്തിൽ ഉടനീളം കാണപ്പെടുന്ന ഇവ ഇസ്താംബൂളിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്. 1776-ൽ ഒട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിലെ ഒരു മിഠായിക്കാരനാണ് ടർക്കിഷ് ഡിലൈറ്റ്സ് ആദ്യമായി ഉണ്ടാക്കിയത്.

അവ നനുത്തതും മൃദുവായതും ചവയ്ക്കാൻ മനോഹരവുമാണ്. കോൺസ്റ്റാർച്ച്, ഫ്രൂട്ട് പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ടർക്കിഷ് ഡിലൈറ്റുകളുടെ ചേരുവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പുരാതന കാലത്ത് ഉയർന്ന സമൂഹത്തിലെ സ്ത്രീകൾ സായാഹ്ന ടോഫിയായി ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ടീ ടേബിളിൽ അവ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ കിറ്റി പാർട് ടേബിളിൽ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ പൂരകമാക്കാനും കഴിയും.

6. കസൻഡിബി

ഈ വിഭവം ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലത്താണ്. ഉണ്ടാക്കുന്ന ചട്ടിയുടെ അടിഭാഗം കത്തിച്ചതിനാൽ ഈ വിഭവം ജനപ്രിയമാണ്. അന്നജം, പഞ്ചസാര, അരിപ്പൊടി, വെണ്ണ, പാൽ, വാനില സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് കസൻഡിബി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കസാൻഡിബിയുടെ കാരമലൈസ്ഡ് ടോപ്പ് അതിന്റെ ചേരുവകളുടെ പാൽ രുചിയുമായി വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

7. ടർക്കിഷ് തുലുംബ

ഇത് തുർക്കിയിലെ ഒരു വറുത്ത സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് മരുഭൂമിയാണ്, എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾ ഈ മധുരപലഹാരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരുതരം ടർക്കിഷ് പേസ്ട്രിയാണ്. നാരങ്ങാ സിറപ്പിൽ മുക്കിവച്ചാൽ രുചി കൂടും. സ്റ്റാർ നോസൽ ഉള്ള പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ ബാറ്റർ ചേർത്താണ് മധുരം ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

8. പിസ്മാനിയേ

ഈ മധുരപലഹാരം കൊകേലി നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത രുചിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു; ചേരുവകളിൽ പഞ്ചസാര, വറുത്ത മാവ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവസാന വിഭവത്തിന് കോട്ടൺ മിഠായിയോട് സാമ്യമുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും ഘടന അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. വാൽനട്ട്, പിസ്ത, അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ തുടങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് വിഭവം അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

9. അഷുരെ

വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കും നാട്ടുകാർക്കും ഇടയിൽ പ്രസിദ്ധമായ മറ്റൊരു ടർക്കിഷ് പുഡ്ഡിംഗ് ആണിത്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരത്തിന് ഒരു ചരിത്ര പാരമ്പര്യവും ഉണ്ട്. ഇസ്ലാമിക വിശ്വാസമനുസരിച്ച്, വലിയ വെള്ളപ്പൊക്കത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെട്ടതിന് നോഹ ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കി. അക്കാലത്ത് നൂഹ് പ്രവാചകൻ പ്രാദേശികമായി ലഭ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ചു. ഇന്ന്, ഈ ടർക്കിഷ് പുഡ്ഡിംഗിനായി വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ചെറുപയർ, ഗോതമ്പ്, ഹാരിക്കോട്ട് ബീൻസ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഈ മരുഭൂമിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഉണക്കിയ അത്തിപ്പഴം, ആപ്രിക്കോട്ട്, ഹാസൽനട്ട് പോലെയുള്ള പരിപ്പ് എന്നിവയാണ്, മുഹറം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇസ്ലാമിക് കലണ്ടറിന്റെ ആദ്യ മാസത്തിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആളുകൾ മുഹറം 10-ന് ആഷുർ ഉണ്ടാക്കുകയും അയൽക്കാർക്കിടയിൽ വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

10. സെർഡെ

നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി ആളുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രശസ്തമായ ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. തുർക്കിക്കാർ അവരുടെ വിവാഹങ്ങളിലും ഒരു കുട്ടിയുടെ ജനനത്തിലും ആഘോഷം ആഘോഷിക്കാൻ സെർദെ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പതിവാണ്. ചോളം അന്നജം, അരി, വെള്ളം, കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നിവ മനോഹരമായ സുഗന്ധത്തിനും മഞ്ഞ നിറത്തിന് കുർക്കുമയ്ക്കും ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വിഭവം നാടൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പും പഴങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കും. പ്രധാനമായും ആളുകൾ പിസ്ത, പൈൻ പരിപ്പ്, മാതളനാരകം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

11. സെസെറി

ഈ ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരം കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അറബിയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുമ്പോൾ വിഭവത്തിന്റെ പേര്. കറുവപ്പട്ടയുടെ രുചിയുള്ള കാരമലൈസ് ചെയ്ത കാരറ്റാണ് സെസെറി. വാൽനട്ട്, പിസ്ത, ഹാസൽനട്ട് തുടങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുന്നതിലൂടെ ഇതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ വർധിപ്പിക്കുന്നു. അലങ്കാരത്തിനായി, വിഭവം ചതച്ച തേങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ഉണങ്ങിയ മധുരപലഹാരമായതിനാൽ യാത്രയ്‌ക്കോ ബന്ധുക്കൾക്ക് സമ്മാനമായോ കൊണ്ടുപോകാം.

12. ഗുല്ലക്ക്

മിൽക്കി ഡെസേർട്ട് എന്ന് പറയുമ്പോൾ ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്ന പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. പാൽ, മാതളനാരങ്ങ, പ്രത്യേകതരം പേസ്ട്രി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഗുല്ലക് ഡെസേർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര ലഭിക്കാത്ത ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. പൊതുവേ, ആളുകൾ റമദാനിൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നു.

13. കാറ്റ്മർ

കാറ്റ്മർ വായിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്ന, തൃപ്തികരമല്ലാത്ത, രുചികരമായ പലഹാരമാണ്. ഗാസിയാൻടെപ്പിൽ, ഇത് രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾ തുർക്കിയിൽ വരുമ്പോൾ തീർച്ചയായും വളരെ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം പരീക്ഷിക്കുക.

14. അയ്വ തത്ലിസി (ക്വിൻസ് ഡെസേർട്ട്)

തുർക്കിയിൽ വീണ്ടും ശ്രമിക്കാൻ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി! ഇത് നടുക്ക് പകുതിയായി മുറിച്ച്, വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്ത്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. അത് നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമായിരിക്കും.

15. സെവിസ്ലി സുക്കുക്ക് (വാൽനട്ട് സോസേജ്)

വാൽനട്ടിനൊപ്പം സുക്കുക് രുചികരമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. മൊളാസസ് കോട്ടിംഗും വാൽനട്ടും ഉള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരമാണിത്. ഇത് സാധാരണയായി ചായയോ കാപ്പിയോ കഴിക്കാവുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്.

അന്തിമ വാക്ക്

പലഹാരങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും തുർക്കി പ്രസിദ്ധമാണ്. ഈ ട്രീറ്റുകളുടെ മധുരവും സ്വാദും ആരായാലും അത് പ്രശംസിക്കേണ്ടതാണ്. തുർക്കി സന്ദർശിക്കുന്ന വിനോദസഞ്ചാരികൾ പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളും പുരാതന വാസ്തുവിദ്യയുടെ സമന്വയവും ആസ്വദിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവർ ഈ തുർക്കിഷ് ആനന്ദങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ആസ്വദിക്കുന്നു.