മികച്ച ടർക്കിഷ് ഡെസേർട്ട് - ബക്ലാവ

പുതുക്കിയ തീയതി : 05.04.2022

 

ടർക്കിഷ് ഡിസേർട്ട് സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ബക്ലവയാണ് ആദ്യം ഉദ്ദേശം ഉന്നയിക്കുന്നത്. ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, പല രാജ്യങ്ങളിലെയും അടുക്കളകളിൽ നിങ്ങൾ ഇത് കണ്ടെത്തിയേക്കാമെങ്കിലും, ബക്ലവ മധ്യേഷ്യൻ തുർക്കി സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.

ടർക്കിഷ് ബക്ലാവ

17-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ടർക്കിഷ് ബക്‌ലാവ, വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ പരിണമിച്ചു, ഇപ്പോൾ വിവിധ ഫ്രില്ലുകളോടെ ലഭ്യമാണ്. എല്ലാ റമദാനിലും 15 ന് ഒരു ആചാരപരമായ പരേഡിൽ ബക്ലവ ഉണ്ടാക്കി ജാനിസറികൾക്ക് ട്രേകളിൽ വിളമ്പി.

ഓട്ടോമൻ കാലഘട്ടം മുതൽ ഗാസിയാൻടെപ്പിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഈ വിഭവം ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രദേശത്ത് പുത്തൻ പിസ്ത ധാരാളമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനാലും മധുരപലഹാരത്തിൽ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാലും ബക്ലാവയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ ഗാസിയാൻടെപ്പാണ് ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത്. നൂറുകണക്കിന് ബക്ലവ വകഭേദങ്ങളും ഈ നഗരം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് പല ഭാഗങ്ങളിലും കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബക്‌ലാവ, ഗാസിയാൻടെപ്പിന് പുറമെ ഏറ്റവും അവിശ്വസനീയമായ സമയങ്ങളിൽ മധുരം പകരുന്നത് തുടരുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇസ്താംബൂൾ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ ഈ മധുരപലഹാരം നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമാകില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നു, ഇസ്താംബൂളിന്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ കോണുകളിലും നിങ്ങൾ ഇത് കണ്ടെത്തും.

ഇസ്താംബൂളിലെ മികച്ച ബക്ലാവ

ദെവെലി

സ്‌പൈസ് ബസാർ ബ്രൗസ് ചെയ്‌ത ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് ദേവേലിയിൽ യാത്ര അവസാനിപ്പിക്കുക. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബക്‌ലവകളിൽ ചിലത് മാർക്കറ്റിനടുത്തുള്ള ഒരു സ്റ്റോറിൽ കാണാം, ബക്‌ലവ ആസ്വാദകർ വിവിധ തരത്തിലുള്ള ഓഫറുകളിൽ സന്തോഷിക്കുന്നു. പലതരം നട്ട് ഫില്ലിംഗുകളുള്ള ബക്ലാവ സാധാരണയായി ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ബുൾബുൾ യുവാസ്, കൈമാക് (കട്ടിയടച്ച ക്രീം), പിസ്ത എന്നിവ നിറച്ച പേസ്ട്രി, അൽപ്പം അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും അന്വേഷിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അവിടെ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ ബക്‌ലവ ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം പാഴാക്കരുത്.

ഹാഫിസ് മുസ്തഫ (1864)

1864-ൽ സ്ഥാപിതമായ ഹഫീസ് മുസ്തഫയാണ് തുർക്കിയിലെ അറിയപ്പെടുന്ന ബക്‌ലവ നിർമ്മാതാവ്. ഞങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിലെ മറ്റ് ചില ബക്‌ലവ ഷോപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അവർ ലോക്കം, കേക്ക്, ഹൽവ, ക്രീം പുഡ്ഡിംഗുകൾ, കുനെഫെ എന്നിവയും മറ്റ് ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങളും വിൽക്കുന്നു. .

പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ 150 വർഷത്തിലേറെയായി ബക്ലവ ഇവിടെ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അവർക്ക് ഇപ്പോൾ സിർകെസിയിൽ ഒരു പ്രധാന ശാഖയുണ്ട്. മികച്ച ക്ലാസിക് ഓട്ടോമൻ, ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ പോകേണ്ട സ്ഥലമാണിത്.

കോസ്കെറോഗ്ലു

പേസ്ട്രി, വെണ്ണ, തേൻ എന്നിവയുടെ കോസ്‌കെറോഗ്‌ലുവിന്റെ അനുയോജ്യമായ മിശ്രിതം ബക്‌ലാവയെ ചില സമയങ്ങളിൽ അൽപ്പം മധുരമുള്ളതായി കാണുന്നവരെ സന്തോഷിപ്പിക്കും. ഈ നിർബന്ധമായും കണ്ടിരിക്കേണ്ട കടയിലെ ബക്‌ലാവ, പരമ്പരാഗതവും നൂതനവുമായ അവിശ്വസനീയമായ രുചികളോടെ, ഇസ്താംബൂളിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനാർത്ഥിയാണ്. റസ്റ്റോറന്റിന് പുറത്തുള്ള ബക്ലവ പ്രേമികളുടെ നീണ്ട നിര അവിടെയുള്ള ബക്ലവയുടെ ഉയർന്ന നിലവാരം സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.

തുർക്കിയിലെ മികച്ച ബക്ലാവ

ബക്‌ലവ ഇസ്താംബൂളിൽ മാത്രമല്ല, തുർക്കിയിലുടനീളവും പ്രസിദ്ധമാണ്, അതിനാൽ തുർക്കിയിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലുള്ള ചില മികച്ച ബക്‌ലാവ സ്ഥലങ്ങളെയും ഞങ്ങൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ തുർക്കി സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് സഹായകമാകും.

സെക്കന്റ് ബക്ലാവ

ടർക്കിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബക്‌ലാവകളിൽ ചിലത് പരീക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ പോകേണ്ട മറ്റൊരു മികച്ച സ്ഥലമാണ് ഗാസിയാൻടെപ് സെക് ബക്‌ലവ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സെക് ബക്‌ലവ. ബക്‌ലാവ വിപണിയിലെ പുതിയ ബക്‌ലാവ നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഒരാളാണ് സെക് ബക്‌ലവ. 1981-ലാണ് അവർ ആദ്യം വാതിൽ തുറന്നത്. പരമ്പരാഗത ബക്‌ലാവയ്‌ക്ക് പുറമേ സോബിയെറ്റ്, ഡോളമ, ബുൾബുൾ യുവാസ് എന്നിവയും അവർ നൽകുന്നു.

ഹാസി ബോസൻ ഒഗുല്ലാരി (1948)

തുർക്കിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബക്‌ലാവ, കേക്ക് ബിസിനസുകളിലൊന്നാണ് ഹാസി ബോസാൻ ഒഗുല്ലാരി. അവരുടെ ആദ്യത്തെ റെസ്റ്റോറന്റ് 1958-ൽ ഇസ്താംബൂളിൽ ആരംഭിച്ചു, അവർ 1948 മുതൽ ബിസിനസ്സിലാണ്. കാസിബെയാസിന് സമാനമായ അവരുടെ ഇൻസിർലി ബ്രാഞ്ച് ഇസ്താംബൂളിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബക്‌ലാവകളും രുചികരമായ കബാബുകളും നൽകുന്നു.

ഇസ്താംബൂളിൽ അവർക്ക് ഇപ്പോൾ പതിനൊന്ന് സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്. ഈ ഭക്ഷണശാലകൾ കുടുംബത്തിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ളതും പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, മാത്രമല്ല അവ ഏറ്റവും മികച്ച പരമ്പരാഗത ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഇസ്താംബൂളിലെ ബക്ലവ കഴിക്കാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലങ്ങൾ

കാരക്കോയ് ഗുല്ലൂഗ്ലു

1820 മുതൽ ഗുല്ലൂഗ്ലു കുടുംബം ബക്ലവ നിർമ്മിക്കുന്നു. അതിനാൽ അവർക്ക് തുർക്കി മിഠായിയിൽ നല്ല പരിചയമുണ്ട്. 1949-ൽ, ഫാമിലി കമ്പനി കാരക്കോയ്‌യിൽ ഒരു ഷോപ്പ് സ്ഥാപിച്ചു, അതിനുശേഷം, അത് മികച്ച ബക്‌ലാവയ്ക്ക് പ്രശസ്തി നേടിക്കൊടുത്തു - ഒരുപക്ഷേ ഇസ്താംബൂളിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതും യാത്രക്കാരും താമസക്കാരും ഒരുപോലെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതും. ബിസിനസ്സ് ബക്ലവയും മറ്റ് മധുര പലഹാരങ്ങളും നൽകുന്നു, അവ പൊതിഞ്ഞ ബോക്സുകൾ മികച്ച ഇസ്താംബുൾ സുവനീറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

യജമാനൻ ബക്ലവ തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഓവൻ ബക്‌ലാവ ഷോപ്പിലായതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും പുതുമ പ്രതീക്ഷിക്കാം - കൂടാതെ ഈ ലൊക്കേഷനിൽ അതിന്റെ തുടക്കം മുതൽ ഒരു ശാഖ മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്നതിനാൽ, അതും ഒരു തരത്തിലുള്ളതാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ബക്ലാവയും ഗുല്ലുവോലു ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബക്‌ലാവയ്ക്ക് അതിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ രുചി നൽകാൻ അതിന്റെ വിദഗ്ധർ ഒരുതരം സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഗുല്ലുവോലു ടർക്കിഷ്, അന്തർദേശീയ ലൊക്കേഷനുകളിലേക്ക് വ്യക്തിഗത സമ്മാന പാക്കേജുകൾ അയയ്ക്കുന്നു. ഇസ്താംബൂളിലെ ഏറ്റവും പഴയ അയൽപക്കങ്ങളിലൊന്നായ കാരക്കോയിയിലെ മംഹാനെ സ്ട്രീറ്റിലാണ് ഇത്.

ഗാസിയാൻടെപ് ബക്ലവാസിസി

ഏഷ്യൻ ഭാഗത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഗാസിയാൻടെപ് ബക്ലവാസിസി സന്ദർശിക്കാം, ഇത് ഗാസിയാൻടെപ് ബക്ലവാസിസി മെഹ്മെത് ഉസ്താ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ബക്ലവ ആരാധകർക്കായി, അവർ പുതിയ ബക്ലവകളുടെ രുചികരവും മികച്ചതുമായ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ നൽകുന്നു.

അവരുടെ രണ്ട് ശാഖകൾ മാൽട്ടെപെ, അറ്റാസെഹിർ ജില്ലകളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്; അതിനാൽ, തുർക്കിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബക്‌ലവയുടെ ചില സാമ്പിൾ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഈ പ്രദേശങ്ങളൊന്നും സന്ദർശിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ ഒരു കാരണം കണ്ടെത്താനാവില്ല.

ടർക്കിഷ് ബക്ലവ പാചകക്കുറിപ്പ്

ബക്ലവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം, കാരണം അത് നിങ്ങളുടെ സ്ഥലത്ത് ബക്ലവ കാര്യക്ഷമമായി ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഈ ദ്രുത ടർക്കിഷ് ബക്ലാവ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്:

• ആരംഭിക്കുന്നതിന്, സിറപ്പ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ എന്നിവ ലയിപ്പിക്കുക. ബക്ലാവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും മുമ്പ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• രണ്ടാമതായി, നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പാൻ വലുപ്പത്തിൽ ഫൈലോ ഷീറ്റുകൾ മുറിക്കുക.
• മൂന്നാമതായി, പാനിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ ഫൈല്ലോ ഷീറ്റും ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഓരോ അഞ്ച് ഫൈലോ ഷീറ്റുകൾക്കും മുകളിൽ വാൽനട്ട് വിതറുക. വാൽനട്ട് വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഫൈല്ലോ വെണ്ണ പുരട്ടേണ്ടതില്ല.
• നാലാമതായി, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് മുകളിൽ പൂശുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.
• അവസാനമായി, ചൂടാക്കിയ ബക്‌ലാവയിൽ തണുപ്പിച്ച സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 4-5 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ബക്‌ലവ സിറപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് വരെ.

അന്തിമ വാക്ക്

ഇസ്താംബൂളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ കണ്ടെത്താം, പക്ഷേ നഗരത്തിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്ത് ബക്ലവയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം ഉണ്ട്. ബക്ലാവയാണ് തുർക്കിയുടെ കൈയൊപ്പ് ചാർത്തുന്ന പലഹാരം. മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം വാൽനട്ട്, പിസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്, ഫൈലോയുടെ മെലിഞ്ഞ പാളികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ്.